千里香馄饨的秘制配方,教你详细做法与用料,鲜香Q弹,肉嫩汤鲜,天天吃不腻!

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2022年11月13日17:12:03 0 23

千里香馄饨的秘制配方,教你详细做法与用料,鲜香Q弹,肉嫩汤鲜,天天吃不腻!

千里香馄饨是福建一代最出名的馄饨了。之所以被誉为千里香馄饨,是因为它的香味隔着一条马路就能闻到,而且它的肉质比较鲜嫩,实打实的是一种美食啦。有一次出差旅游,就曾经吃过一对美味的千里香馄饨。但是时隔多年以后,就很少吃到这样的馄饨了。

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随着时间的逐渐磨练,我自己的厨艺也不断提升。学着学着,就遇到了一个福建的师傅。他告诉我,其实我们所说的千里香馄饨只要用料与方法做对自己在家里也能做出美味的千里香馄饨哦。

——千里香馄饨的制作方法——

准备食材:老姜一块,大葱半根,八角两颗,洋葱半个,大蒜三瓣,五花肉200克,食盐,白糖,胡椒粉,十三香,生抽,蚝油,糯米粉,虾皮

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操作步骤:

1.首先将准备好的老姜一块将其切成薄片,大葱半根姜且切成葱花一起放入碗中。然后再准备八角两颗将其掰碎。再倒入半碗的开水。将其泡发一会。

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2.在准备洋葱半个将其切成细丝,再切成小丁放入碗中。小葱少许将其切成圆圈,老姜一块将其切成薄片。大蒜三瓣拍散切末备用。

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3.准备五花肉200克用刀将其切成碎末放入盆中,加入精盐一小勺,白糖一小勺提鲜,胡椒粉少许去腥,然后再放入少许的十三香和生抽,再放入少许的蚝油提鲜,然后再加入少许的糯米粉。然后再分三次倒入准备好的葱姜水。用筷子将其搅拌均匀上劲。

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4.让肉馅充分地吸收水分和料汁,这样做出来的馄饨肉馅更加鲜嫩一些。搅拌均匀上劲之后,在里面加入适量的食用油锁住里面的水分。然后在里面放入切好的葱花,使劲的搅拌均匀上劲。这时候的馄饨肉馅就已经做好了。

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5.接下来熬制葱油。炒锅烧热,在里面加入适量的食用油。油热之后,我们将切好的洋葱丁放在里面。用中小火炸出里面的香味,熬葱油的时候一定不要心急。用中小火慢慢的熬制就可以了。然后在里面放入一小把的虾皮,用勺子将其快速的搅拌均匀。炸出里面的香味就可以将其捞出来了。

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6.这时候我们就可以开始包馄饨了,按照通常包馄饨的方法。将馄饨里面的肉馅全部包起来放在一个盘子里备用就可以了。

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7.炒锅中加入适量的清水大火烧开。水烧开之后,将包好的馄饨放在里面。像煮饺子一样在里面打入三次的冷水就可以了。

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8.煮馄饨的时候,我们可以准备料汁。在一个碗中加入少许的葱花,少许的香菜,再放点生抽,一小勺的食盐和少许的胡椒粉,然后再放入一勺秘制的葱油。再加入半碗的开水。将煮好的馄饨,直接放在上面就可以了。

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