茶起源于中国,数千年来,无论时代如何更迭、社会怎样变迁,它始终伴随并滋养着中国人。

茶离日常生活很近,但并不是每个喝茶的人都对茶有深入了解。关于茶的分类、产地、时节、品牌,一次性讲清楚。

01. 

分类

中国茶为什么要分类?因为中国的茶叶品种太多,工艺、制作方式差别非常大。

茶学专家陈椽教授在上世纪七八十年代,最早提出了将中国茶分为六大茶类的观点。他根据茶叶制法、品质的系统性以及茶叶中茶多酚的氧化程度,将茶叶分为绿茶、黄茶、白茶、青茶(乌龙茶)、红茶、黑茶六大类,得到了业界广泛认可和应用。

这六类在制法上有显著区别:

①绿茶的关键工序是杀青,基本工序包括:杀青、做形(包括揉捻)、干燥。

②黄茶的关键工序是闷黄,基本工序包括:杀青、做形、闷黄、干燥。

③白茶关键工序是萎凋,基本工序包括:萎凋、干燥。

④青茶关键工序是做青,基本工序包括:萎凋、做青、炒青、揉捻、干燥。

⑤红茶关键工序是发酵,基本工序包括:萎凋、揉捻(揉切)、发酵、干燥。

⑥黑茶关键工序是渥堆,其加工分为两种类型:一种是鲜叶经杀青、揉捻、渥堆和干燥初制后,再经筛分和蒸压;另一种是以毛茶为原料进行干坯渥堆做色,再经筛分和蒸压。

02. 

产地

茶树对地理环境要求严苛,温度、湿度、光照、土壤,这些条件都直接影响着茶叶品质。所以中国的名优茶叶,都有固定产区。最著名的便是北纬30°的“黄金产茶带”,这条产茶带上集合了西湖龙井、洞庭碧螺春、恩施玉露、祁门红茶等诸多名茶。

▲位于太湖边的洞庭碧螺春茶园,正处于“黄金产茶带”

名茶产地可以说是集天时地利,但通过人为干预,也可以突破环境壁垒。比如说南茶北引:将南方的茶树移植在北方种植,最出名的便是山东茶。山东日照绿茶、崂山绿茶都是茶树北移后的成果。而目前最北的茶叶产区,甚至扩展到辽宁(采取冷棚等技术手段)。

按照地理位置,中国的茶叶产区又可分为四大茶区,即江南茶区、华南茶区、江北茶区、西南茶区。

各个茶区地理环境、气候、树种的差异决定了产出茶叶的多样性。

比如绿茶,作为中国覆盖率最大一类茶,基本上所有种茶的地区都会产出绿茶。而其它稀少茶类更具有区域集中性,比如乌龙茶,产地集中在华南的福建、广东和台湾地区;白茶,主要产地在福建。

03. 

时节

数千年农耕生活中积累的经验,让中国人对时节有着非同寻常的感情,这一点体现在茶上,就是对春茶的执着。

春茶是茶树经过漫长冬季的休养在春天萌发出的嫩芽叶,一般来说,春茶也代表了茶树一年中最好的品质。

在江南江浙一带,甚至将春茶划分为更细致的明前茶、雨前茶、雨后茶。最早的明前茶,即清明前采制的茶,受到追捧,价格昂贵。

▲明前茶芽

在更暖和的西南、华南茶区,春茶固然好,但除了春季外,夏秋季也是采茶的季节,乌龙茶有“春水秋香”的说法,秋茶以香气取胜。

台湾名茶白毫乌龙,又称东方美人,就是在高热夏季采收的一种乌龙茶。广东潮汕地区的“雪片”单丛茶,是在入冬之后采制,香气迷人,品质也非常好。

▲雪片单丛茶

04. 

品牌

有人说中国茶有名气无品牌,其实中国茶不是无品牌,而是品牌不够大,不够知名。近年来茶领域的品牌也在崛起,但集中度低,尚无一家茶企登陆A股。

中国茶叶品牌价值多集中在区域品牌,以单一细分品类为主。

市场占比最大的绿茶,部分名茶形成了头部品牌,例如西湖龙井,著名品牌有 “狮峰”、“贡”牌,黄山毛峰有“谢裕大”,四川绿茶有“竹叶青”。

红茶里,滇红有“凤牌”,祁红有“润思”,金骏眉有“正山堂”,白茶,有“品品香”、“绿雪芽”等。

乌龙茶区域性龙头已经崛起,像天福、八马、武夷星、华祥苑等。黑茶,包括普洱,龙头茶企已经有了一定的品牌知名度,例如大益普洱、白沙溪黑茶。

中国茶叶品类足够丰富,并且对产地、工艺有很高要求,所以很难出现一个品牌大而精,在茶叶复兴路上,是否有机会诞生一个市值万亿的品牌,或许,可以期待看看。

“                    浮梁歙州,万国来求。——《茶酒论》  

点赞(0) 打赏

评论列表 共有 0 条评论

暂无评论

热门产品

历史上的今天:03月29日

热门专题

安徽中源管业有限公司|安徽中源管业有限公司,安徽中源管业有限公司介绍,安徽中源管业有限公司电话,安徽中源管业有限公司地址,安徽中源管业有限公司厂家,安徽中源管业有限公司电力管,安徽中源管业有限公司管材
安徽中源管业有限公司
大理科技管理学校|大理科技管理中等职业技术学校,大理市科技管理中等职业技术学校
大理科技管理学校
安徽中源管业|安徽中源管业,安徽中源管业mpp电力管,安徽中源管业cpvc电力管,安徽中源管业pe穿线管,安徽中源管业电力管,安徽中源管业排水管,安徽中源管业通信管,安徽中源管业管材
安徽中源管业
云南开放大学|云南开放大学报名,云南开放大学报考,云南开放大学,什么是云南开放大学,云南开放大学学历,云南开放大学学费,云南开放大学报名条件,云南开放大学报名时间,云南开放大学学历,云南开放大学专业
云南开放大学
中源管业|中源管业,中源管业公司,中源管业有限公司,中源管业电话,中源管业地址,中源管业电力管,中源管业mpp电力管,中源管业cpvc电力管,中源管业pe穿线管
中源管业
云南巨榕教育投资集团有限公司|云南巨榕教育投资集团有限公司,巨榕教育集团,巨榕教育
云南巨榕教育投资集团有限公司
易捷尔高职单招|易捷尔高职单招,易捷尔高职单招培训,单招分数线,单招录取分数线,高职单招学校分数线
易捷尔高职单招
开放大学|开放大学报名,开放大学报考,开放大学,什么是开放大学,开放大学学历,开放大学学费,开放大学报名条件,开放大学报名时间,开放大学学历,开放大学专业
开放大学

微信小程序

微信扫一扫体验

立即
投稿

微信公众账号

微信扫一扫加关注

发表
评论
返回
顶部