岳西翠兰是生长在大别山腹地岳西县的高山云雾茶，属于烘青绿茶。岳西翠兰以地名开头，再融合“翠兰”二字，完美无缺，浑然天成。“岳西”证明其身份，是她的地理名片。“翠”字突出其品质，即“三绿”：干茶翠绿、汤色碧绿、叶底嫩绿。“兰”字展示其形状和香味：如幽幽兰花，清香高长，滋味鲜醇，嫩香持久，令人心旷神怡。
下面我们就来聊聊如何冲泡一杯好喝的岳西翠兰。冲泡岳西翠兰，最重要的是要掌握好投茶量、用水量、冲泡时间以及水温等这四者之间的关系。四者和谐统一，牵一发而动全身，少了任何一点，都泡不出完美无瑕的茶水来。
正常岳西翠兰的投茶量和用水量之间的比例是1:50左右，也就是说200毫升水，投茶4克左右。但是在日常生活中，要因人而异，老茶客喜欢喝浓茶，要适当增加茶量。刚开始接触翠兰的新茶客，可以适当减少投茶量。老人、孩子、妇女及部分虚寒人士，因体质原因，不宜饮用过浓的茶汤，可以根据实际需求，减少投茶量或者增加用水量。
翠兰冲泡时，总体原则是中高温冲泡，80-90度左右水温最为合适。水温太低的话，翠兰的香气出不来，用岳西话讲就是泡不开。水温太高的话，会将茶叶烫伤或闷熟，尤其是特级翠兰嫩芽，从而影响茶叶的口感和香味。特级翠兰可用80度水冲泡，一般翠兰宜用85-90度左右热水冲泡。
岳西翠兰冲泡方式可以选择上投法、中投法和下投法。“上投法”是指先向杯中注入约七分满热水，再投茶。“中投法”是指先向杯中注入1/3的热水，再投茶，轻摇润茶后再向杯中注水七分满。“下投法”是指先将茶叶投入杯中，再注入1/3的热水浸润茶，轻摇润茶后再向杯中注入开水至七分满。
第一，准备好泡茶器具。泡翠兰，从观赏汤色的角度来说，最合适的还是无色透明玻璃杯，紫砂壶太闷，而盖碗斯文，少了点豪爽通透。用玻璃杯，可观赏茶叶在杯中翻飞舒展，如兰绽放，汤面水气夹着茶香缕缕升腾，似云蒸霞蔚的美妙景象。
第二，准备好泡茶用水。所谓“精茗蕴香，借水而发，无水不可论茶也”。没有好的水质，是不可能泡出一杯好翠兰的。因此，有条件的最好准备天然无污染的山泉水、深井水以及溪水，其次是矿泉水和纯净水。若用自来水泡茶，需敞开盛水容器，静置一天，使氯气挥发。但我建议，最好还是不用自来水泡茶为好。
准备好了泡茶器具和泡茶用水以后，就可以认真泡一杯好喝的翠兰了。我们可以根据前文所述泡茶的水温，加上出汤的时间，投茶量的多少等要求和技巧结合起来，亲自动手试一试，看看能不能泡出不一样的好喝的翠兰来。
另外，泡茶人的手法、心情，还有喝茶的环境也很重要，这些都是影响一杯茶好坏的重要因素之一。因此，泡茶时，宜心平气和。品茶时，宜凝神静气。
绿茶品茗 · 岳西翠兰
繁
花
盛
开
唐代陆羽《茶经》将此地列为寿州和舒州茶区，宋代以后，本区为大别山御用贡茶核心产地。
岳西茶园主要分布在深山壑谷之中，绝大部分海拔在500―1000米之间，茶园终年云雾迷漫，茶芽鲜嫩肥壮。岳西翠兰、岳西翠尖、岳西翠芽一般在清明前后生产，分别采用一个单芽、一芽一叶初展、一芽二叶初展的新鲜茶树芽叶为原料，经拣剔、摊凉、杀青、理条、毛火、足火等多道工序精制而成，制作工艺考究。
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