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饼店技术配方教程:蚌埠油酥烧饼专卖店配方(秘方)技术工艺教程烧饼连锁专卖店:油酥烧饼、梅干菜烧饼、葱油饼、酱香饼、千层饼、鸡蛋饼、空心烧饼……产品特点烧饼:指古代指经烘烤制成的面饼,有馅儿。指经烘烤的不加馅的发面饼,表面多有芝麻。 北魏 贾思勰 《齐民要术·饼法》:“作烧饼法:面一斗,羊肉二斤,葱白一合,豉汁及盐,熬令熟。炙之,面当令起。” 石声汉 注:“这里所谓的‘烧饼’,‘馅儿饼’。” 清 李...
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实体店教学教材:云南傣味舂鸡脚配方(秘方)技术工艺教程产品特点傣味舂鸡脚舂鸡脚是西双版纳傣族的一道地方持色地方民族特色小吃,制作这道特色小吃,需要搭配的配料十分多,五花八门,色彩搭配层出不穷,所以做出来的鸡爪特别有劲道,也是酸辣甜爽,酸辣香,让人吃咬一口,回味无穷,十分的难忘。现在已成为云南昆明大街小巷的街头小吃。你将学到第一章:云南傣味舂鸡脚常用厨房工具第二章:傣味舂鸡脚主材料采购、选择技巧及初...
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阿婆千里香馄饨配方(秘方)技术工艺流程实体店教学教程

实体店教学教材:阿婆千里香馄饨配方(秘方)技术工艺流程教程产品特点阿婆千里香馄饨由阿婆千里香香料、制调味肉馅和汤料等工艺。其汤清、皮薄、馅大,晶莹剔透,口感滑爽,入口清香,回味悠长。四大操作技术:一是香油熬制;二是香汤煨制;三是香肉馅配制;四是千里香专用面皮精制。特点:皮薄馅大、大骨熬汤、干净卫生。具体来讲,馅,用大肉芝麻、花生等精制而成,香淳可口;皮,采用特制精粉加鸡蛋清磨练而成,韧性十足;汤,...
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弥勒卤鸡专卖店秘方教程:弥勒卤鸡技术配方工艺流程

弥勒卤鸡专卖店秘方教程:弥勒卤鸡技术配方工艺流程课程详情一锅老汤使得弥勒卤鸡色、香、味、形俱佳,它选料精良,精选土鸡;加工方法独到,卤料多达20多种,最重要的是卤料的比例,多一钱则多,少一钱则不及。在弥勒人的舌尖上,惟有“色艳、味香、肉筋和耐嚼”的卤鸡,最具地域饮食文化特色。被云南省列为 “名小吃”的 “马氏卤鸡”,就是该县最具代表性的卤鸡烹饪精品之一,百余年来,声名远播、香飘滇外。你将学到第一章...