弥勒卤鸡的做法
准备材料：整鸡1只、生姜6片、八角2个、香叶3片、花椒粒15颗、葱两段、红辣椒3个、生抽30ml、料酒15ml、老抽8ml、盐4g、白糖10g
制作步骤：
1、取新鲜鸡一只，洗干净。
2、加清水，两片生姜，煮开，煮到鸡肉变色，这一步为了去异味。
3、把鸡捞出来备用，我用了半只，另外半个做成汤了。
4、准备图中所有配料。
5、锅中放油，依次放入生姜，葱段，花椒，八角，香叶，干辣椒。小火炒出香味。
6、放入两大勺生抽，一勺料酒，一勺老抽，三勺糖。
7、所有料炒化开。
8、放入鸡，然后加热水或者鸡汤。差不多快淹没住鸡。尽量用深一点过，不然鸡浸不到味。 要比图中的水再多些。
9、大火煮开锅，然后转小火，开始不停的把汤淋在没有泡到的位置，小火闷着，隔一会就浇下汤汁，翻下鸡。
10、大概不到一个小时，鸡上色了，用筷子扎下鸡肉，适当调整闷的时间。酥烂程度可以的时候转大火，加入少量盐，开始收汁，这时候不停的往鸡上继续浇汁。
11、最后搞定汤汁基本收干，就可以装盘出锅。
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