傣味舂鸡脚,一道爱上就无法自拔的美味!(内附制作教程)

傣味舂鸡脚,一道爱上就无法自拔的美味!(内附制作教程)
我爱花草茶
我爱花草茶
10
阅读
0
评论
2022年11月24日01:32:24 0 10

傣味舂鸡脚,一道爱上就无法自拔的美味!(内附制作教程)

成本会计试卷:

云南,一个复杂而且包容的省份,拥有全国最多的25个少数名族,加上汉族,便是妥妥的26个,稳居全国第一。

种类繁多的少数名族更是创造了各种千奇百怪的美食,各个名族都有自己引以为傲的特色美食。

不过,在云南众多的少数名族菜谱中,有一个民族的菜品,我们不得不提,也不能不提。因为他们民族的菜品几乎覆盖了云南基本上所有市县的大街小巷。

好啦,不卖关子了!这个少数名族,相信很多吃货也猜到了,而且对他们的美食也是达到了近乎痴迷的状态。

这个名族就是,傣族,一个广泛分布于云南南部,滇西部等州市的少数名族,且拥有超过一千多年的历史文化。

配合下面的音乐观看,更有感觉哦!

云南的傣族又以深居南部的西双版纳傣族,和滇西的德宏傣族最为知名。

这几个地区的傣族,创造的傣味菜品,即使是同一道傣味,成品看似差别不大,但是每道菜的做法还是有略微不同的,不过好在口感差别不大。

今天分享的是一道版纳的傣味舂鸡脚,这道菜对于很多云南人不会陌生,但是对于很多外省的朋友来说,可能不太明白这个『舂』是是什么意思,其实这个舂,普通话来讲就是捣碎的意思,但是这个捣碎的方式,是利用傣族一种特有的工具来完成的。

对的,就是下面这个工具,是不是很像放大版的捣蒜缸,只不过这是木制的。

制作傣味舂鸡脚,缺少了这个工具,那就不能叫舂鸡脚了。严格来说,至少不能叫做傣味舂鸡脚了,在云南,所有傣味需要用到舂碎这一道工序时,基本上都不会少了这个工具。所以这个工具对于傣味的制作可谓意义重大!

那么除了这个工具以外,傣味舂鸡脚需要用到的食材具体有哪些呢?

正如上述所言,虽然舂鸡脚这道菜,版纳,普洱,德宏,临沧,的傣族几乎都会做,但是具体的用料上还是有细微的差别的。

版纳的傣味舂鸡脚,主要采用是的食材有;

鸡脚(煮熟的)

花生碎

蒜头

小米辣

黄瓜

生缸豆(注意,不是四季豆,切记四季豆不能生吃)

大芜荽(wu sui )

柠檬

胡萝卜

甜醋

以上就是制作这道傣味舂鸡脚的主要食材。各个傣族地区做法的些许不同,也就体现在上面材料的不尽相同。

最关键的一步,把上面的食材倒进这个容器里面舂碎,只需三五分钟。

一道正宗的版纳傣味舂鸡脚,就这样新鲜出炉了。看着是不是特别诱人,特别有食欲,咳咳咳,请注意控制你的口水哈!

那么想要吃到一道正宗【正宗】傣味舂鸡脚,是不是必须要跑到版纳,德宏等地去吃呢?

严格意义上来讲,确实是这样的 😁😁

那么问题来了,我如果都不在那几个地方咋办?难道就吃不到正宗的傣味舂鸡脚了吗?

额,其实也不见得啦!就拿昆明这个城市来举例,其实这里拥有超过上百家的傣族美食餐厅。所以要想吃到傣味舂鸡脚还是挺简单的。

但是,这里提个醒提⭐,这些所谓的傣味餐厅,其实很大程度上是根据了昆明这边的口味,来做了稍微的改良的,很多餐厅的傣味都略微偏甜了。

吃过【正宗】傣味的人都知道,版纳,德宏等地的傣味都是偏向于重辣,偏酸的。那么如果你是一个重口味的食客,想要体验那种程度的酸爽,那你真的只有去到当地,才能体验到那种酸爽了。

但是,如果你就是一个口味适中,也不要要求,重辣,重酸的食客。

那么在昆明,其实你有很多的傣味餐厅可以选择的。

今天分享一家我前天刚刚去吃到傣味小店,这家店,整体偏向于小清新的风格,区别于传统的那种傣味餐厅的装修风格。

如下图

乍一眼看,你可能完全不会把它和一家傣味餐厅联想到一起。但是老板娘夫妇是正宗的版纳傣族,做的也都是版纳的特色小吃,其中就包括了我最爱的舂鸡脚和柠檬撒撇。

他们家的味道,正如我上述所言,是根据了昆明这边的口味做了一些细微的改良那种,整体偏甜一点点。

不过他们家有个好处在于,如果你是喜欢重辣,重酸的食客,你可以在点单时候和老板说一下,让她给你加辣,加酸,少甜。

店里有个小展板,上面有老板墙裂推荐的菜品,比如这道酥脆炸猪皮。配上他家特制的酱料,这味道,别提多板扎了。

当然了,你如果有自己特别喜欢的菜品,那就需要看下面墙上这个菜单了。

基本上所有的傣族特色菜,他们家都有,需要的只是你根据自己的爱好来挑选。

反正每个人都有自己喜欢的菜品,反正我最爱的就是他家的,傣味舂鸡脚和柠檬撒撇,还有那个酥脆炸猪皮也是一绝。

吃完饭,你甚至还可以点个自己爱喝的饮料,坐在这个小长桌上面,和朋友唠唠嗑,甚至是自拍一番,那感觉也是棒棒哒!

哦,对了,说到这里,很多人估计会问,你哔哔那么久,那么这家店的地址到底在哪里,哈哈哈,别急,如果你在官渡区,那你就有福了。

点赞(0) 打赏
weinxin
微信客服
问题+文章链接,发送到此微信:jyhcc95,咨询处理。
起司鸡排的做法,起司鸡排,起司鸡排的,做法 食谱菜谱

起司鸡排的做法

起司鸡排的做法材料去骨鸡胸肉1/2片,起司丝40公克,吉利炸粉:1颗,低筋面粉50公克,面包粉100公克,盐1/6茶匙,蒜末5公克做法1.鸡蛋打成蛋液;去骨肉鸡胸肉去皮,从鸡胸肉侧...
自制,红烧,牛肉面,用料,十足,味道,正宗 食谱菜谱

自制红烧牛肉面,用料十足,味道正宗!

红烧牛肉面那应该都是大家的老朋友了吧,像是在月末没有工资的时候,或是上大学的月底没有生活费的时候,应该都靠这个面度过的吧,小编还记得上大学的时候,每次月末没钱, 或者需要攒钱买东西...
家常菜,菜谱 食谱菜谱

家常菜菜谱4

家常菜菜谱4香辣鸡煲家常菜菜谱4食材:鸡腿,柿子椒,洋葱,胡萝卜,西芹,色拉油,盐,葱,姜,蒜,花椒,干辣椒,老抽,郫县豆瓣酱,白芝麻,白糖做法1.鸡腿肉斩块备用,青椒(或尖椒),...
卤肥肠做法,卤肥肠家常做法,卤肥肠,家常,做法,解析 食谱菜谱

卤肥肠家常做法解析

一、原材料猪大肠2000克、盐20克、大蒜20克、酱油20克、大葱15克、姜15克、丁香3克、八角5克、草果皮3克、砂仁3克、小茴香籽4克、桂皮3克、肉豆蔻3克、陈皮3克二、肥肠清...

评论列表 共有 0 条评论

暂无评论