广东阿姨教你秘制虎皮鸡爪,一看就会,做法超简单,软嫩脱骨

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wangliy
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2022年11月24日02:31:46 0 10

广东阿姨教你秘制虎皮鸡爪,一看就会,做法超简单,软嫩脱骨

大家好,鸡爪的做法非常丰富,且每种做法都能让其味道,变得非常好吃。像我们熟知的虎皮鸡爪,以及泡椒鸡爪,相信很多朋友都很喜欢吃。相比较于泡鸡爪的时候,我觉得虎皮鸡爪的味道,才是最好吃的,一咬一口脱骨的感觉,真的很爽。

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然而对于虎皮鸡爪的制作,很多朋友都在私信我说,他们做出来的虎皮鸡爪,味道都不好吃。为此,我今天就要来给大家分享一下,虎皮鸡爪的正确秘制做法,这可是一位广东阿姨,教我的做法哦。

这个鸡爪的做法其实非常简单,自己在家也能做出,和饭店一样的味道,只需掌握这几个关键的步骤就可以了。那些爱吃鸡爪的朋友,你还在等什么?一起动手学起来。

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【虎皮鸡爪】

【原料】:鸡爪、食盐、食用油、桂皮、干辣椒、八角、香叶、生姜、大蒜、黄豆酱、辣椒酱、冰糖

【制作】

1、首先我们要准备适量的鸡爪,然后用清水把鸡爪抓洗干净,如果是冷冻鸡爪的话,一定要记得提前解冻。

2、起锅,往锅中加入适量食用油,油热后,往锅中加入一大把冰糖,并用小火不停煸炒,将冰糖炒成糖色。

3、糖色变成枣红色以后,我们要往里面加入适量开水,并将其搅拌混合均匀,再盛出放到一旁备用。

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4、重新起锅,把鸡爪冷水加入锅中,并开大火对鸡爪进行加热,煮出鸡爪中的血沫。

5、鸡爪加热大概8分钟左右,等鸡爪中的血沫被煮出以后,我们要给它控水捞出,再用凉水冲洗一下,并用厨房纸巾,擦干鸡爪表面水分备用。

6、再次重新起锅,锅中加入多一点食用油,油温7成热,然后把准备好的鸡爪,加入到热油中,开中火对其进行油炸,把鸡爪炸至焦黄。

7、把炸好的鸡爪控水捞住,并用凉水过一下,将鸡爪泡出虎皮状。这里要注意的是,有冰水的话,最好就用冰水。

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8、准备香料,分别有几个干辣椒、一块桂皮、一个八角、几斤香叶,最后再准备20粒花椒,以及一小块生姜切片,几颗大蒜切片。

9、起锅热油,锅中加入少许食用油,油温三成热,然后把准备好的配料加入锅中,爆出香味,再加入一勺辣椒酱、一勺黄豆酱,炒出酱香味后,加入一大勺生抽、老抽。

10、往锅中加入准备好的糖色,再加入一大碗清水,大火煮开后,把准备好的鸡爪加入锅中,并盖上锅盖焖上20分钟。

11、时间到了以后,我们的虎皮鸡爪就可以出锅食用了,软嫩又入味,脱骨还非常方便哦。

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关于虎皮鸡爪的制作,我就给大家介绍到这里了,其实想要做好这道菜的话,是非常简单的。按照我教你的步骤,一步步去对接进行制作的话,你建议把这道菜一次性做成功。

那么,除了这种鸡爪美食的做法以外,你还了解哪些鸡爪美食,是我们都爱吃的呢?也可以给我们分享一下。

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