家常菜谱四道,简单易学,下班很快就能吃上饭








 




青蒜胡萝卜炒鸭血



材料:鸭血、青蒜、胡萝卜、蒜片、姜片、生抽、酱油、盐;



做法



1.鸭血稍微冲洗一下,切成条备用;青蒜斜切成条,胡萝卜去皮切斜片备用;



2.鸭血焯水沥干水分;锅内放油,烧热后放入蒜片和姜片爆香;紧接着放入胡萝卜翻炒;



3.放入青蒜同炒,接着放入焯好的鸭血条一起翻炒,同时放入酱油和生抽;



4.出锅前放入适量盐翻炒几下即可;





 




芦笋炒牛肉



材料:芦笋250g、牛肉200g、蚝油3大勺、黑胡椒1大勺、糖半大勺、蒜头4瓣、姜1小块、淀粉1.5大勺、料酒1大勺、老抽几滴;



做法



1.牛肉切成1cm见方的小丁,芦笋去掉老根也切成差不多大小的丁,蒜和姜都切成茸待用;



2.牛肉中加入一半的蚝油,一半黑胡椒,糖,2大勺清水,淀粉和料酒抓匀码味15分钟以上;



3.锅内放适量油烧热后中火爆香蒜茸和姜茸;下牛肉粒滑炒至刚刚变色立即捞出;下芦笋大火炒12分钟至断生,撒少许清水入锅;



4.将牛肉倒回锅中,加入剩下的一半蚝油和黑胡椒,几滴老抽调色后翻匀即可出锅





 




有机花菜炒西红柿



材料:有机花菜一颗、番茄两个、淀粉少许;



做法



1.有机花菜去大梗,用淡盐水泡半小时(据说能去除农药),用手掰成小朵。我基本不用刀,感觉手掰味道更好,梗大多都不要,我是这样的;西红柿去皮切小块备用;



2.锅里加开水和几滴油,把掰好的有机花菜汆汤下捞出控水备用。放几滴油可以使有机花菜颜色漂亮,不建议取消此步骤;



3.用点蒜炸油锅,我不用葱和姜,一个是颜色搭配不漂亮,二是拌饭吃的时候有姜不爽快。倒入汆汤好的有机花菜翻炒片刻,再加入切成小块的番茄继续翻炒,等番茄出水的时候加盐,少量生抽,糖,糖的量根据番茄的酸甜程度自行调整;



4.盖上锅盖闷煮下,因为我喜欢面点的口感。出锅前用适量淀粉勾芡,再放点鸡精调味。浇在米饭上,酸酸甜甜的下饭菜,应该连小朋友都会很喜欢吧;





 




肉丝黄花菜



材料:干黄花菜适量200克、瘦猪肉丝适量50克、葱适量、姜适量、小辣椒适量、花椒粉1/2小匙、盐1小匙、生抽2大匙、老抽1/2匙、清汤1小碗;



做法



1.黄花菜用温水泡1小时后,淋干水分待用;葱、姜、小辣椒切碎待用;



2.炒锅倒豆油,等油烧开后,下肉丝、葱、姜、小辣椒炒香肉;



3.加花椒粉;炒出香味后放泡好的黄花菜翻炒,倒入清汤;



4.开盖烧制10分钟,继续翻炒;直到锅内的水分烧干,加调味料;即可出锅;





 


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