卤鸡爪配方

四款卤鸡爪配方及做法

四款卤鸡爪配方及做法~~~~~~~~~~虎皮鸡爪一斤凤爪、适量姜、料酒、白醋、蜂蜜、适量老抽、生抽、蚝油、姜丝、蒜碎、干红辣椒丝、糖、盐、13香料~~~~~~~~~~做法:1)肉质肥厚的凤爪,洗干净放入水里,加料酒和姜片焯烫一下捞出冲洗干净。2)鸡爪晾干表皮后刷蜂蜜和白醋的混合液(我是1:1的量)。刷好后晾干3)晾干的凤爪入五六成热的油锅炸至表皮黄色。4)炸好的凤爪捞出泡冰水半天。泡的越久虎皮的效

卤鸡爪做法和配方,软糯Q弹即可

卤鸡爪做法和配方,软糯Q弹即可卤鸡爪做法,纯植物卤料,无色素,操作简单口感可以软糯,可以Q弹,方法都会写出来了,仅供参考~~~~~~~~~~1、鸡爪处理将鸡爪放入冷水中浸泡2小时左右,中间换2-3次水即可,浸泡完成捞起即可,剪掉指甲,即可卤制,鸡爪异味较小,不需要焯水处理2、卤水制作卤料包:八角20克、桂皮15克、小茴香16克、香叶10克,山奈10克,白芷10克、千里香10克,丁香3克、香茅草5克