川式辣卤配方
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川式白卤、辣卤、油卤配方分享

川式白卤、辣卤、油卤配方分享

川式白卤、辣卤、油卤配方分享川菜常用卤水包括麻辣卤水、白卤水、辣卤水、油卤水四种。红卤水的“红”来自于红辣调制速效麻辣卤水汁（红卤）原料中式香料：八角50克桂皮30克丁香10克草果50克香茅草3克当归30克香叶5克荜拨10克栀子10克砂仁15 克白蔻6 克良姜30 克山柰8 克陈皮15克罗汉果2个小茴香30克西式香料：百里香10克蛇蒿叶10克鼠尾草20克甘牛至叶25克千里香15克迷迭香20克配料：
餐饮技术 2022年07月17日

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