烘焙技术配方

素烘焙--《甜甜圈(非烤箱版)》配方

《甜甜圈(非烤箱版)》配方高筋粉:175克,底筋面粉75克,干酵母5克(安琪的耐高糖干酵母就可以),幼砂糖45克,精盐2克,冰镇凉水110克。植物油25克(建议用初榨未氢化椰子油)。制作:  1.将配方中面粉倒入厨师机里,然后加入干酵母,幼砂糖,盐,注意三样料别放一起,分开放于面的上面不同位置。打开厨师机开关,慢速搅拌均匀。2.倒入冰水,慢速搅拌均匀后高速打至8成筋,加入油后改