馄饨技术
数十款商用馄饨馅的核心技术配方,开家馄饨店已经足够了!
数十款商用馄饨馅的核心技术配方,开家馄饨店已经足够了!韭菜鲜肉馄饨馅材料鲜肉馅400克,韭菜300克,盐1/2茶匙,味精1/4茶匙,细糖1/4茶匙,香油1大匙 做法1.韭菜洗净沥干、切细后备用。2.取一搅拌盆,放入作法1的韭菜末,再加入所有调味料一起略为搅拌均匀。3.于作法2盆中再加入已作好的鲜肉馅,一起拌至完全均匀即可。干贝鲜肉馄饨馅材料猪绞肉600克,葱1根,姜1小块,
实体店商用千里香馄饨技术配方详解
实体店商用千里香馄饨技术配方详解千里香馄饨馅料配方及制作配料:精肉1000克,糯米粉40克,复合磷酸盐5克,鸡肉精油2克,猪肉香精1克,盐20克,鸡粉10克。制作:1、选料:选用猪后腿精肉,要力求新鲜。2、剔肉:原料肉须剔净筋膜、碎骨等,然后将精肉块软硬搭配切块分组,每块400克。3、捶肉:将精肉坯放置在砧板上,用木棰重复捶打,并加入糯米粉糊(糯米粉加适量水搅匀)、盐、复合磷酸盐,捶打时使劲要均匀