本章节: 十二章:做弥勒卤鸡需要的设备工具等

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弥勒卤鸡专卖店秘方教程:弥勒卤鸡技术配方工艺流程

课程详情

一锅老汤使得弥勒卤鸡色、香、味、形俱佳,它选料精良,精选土鸡;加工方法独到,卤料多达20多种,最重要的是卤料的比例,多一钱则多,少一钱则不及。在弥勒人的舌尖上,惟有“色艳、味香、肉筋和耐嚼”的卤鸡,最具地域饮食文化特色。被云南省列为 “名小吃”的 “马氏卤鸡”,就是该县最具代表性的卤鸡烹饪精品之一,百余年来,声名远播、香飘滇外。

你将学到

第一章:弥勒卤鸡糖色的做法

第一章:弥勒卤鸡糖色配方及制作工艺流程

第二章:弥勒卤鸡新卤水吊汤

第三章:弥勒卤鸡香料油及制作工艺流程

第四章:弥勒卤鸡蘸料配方

第五章:弥勒卤鸡新起卤水

第六章:弥勒卤鸡选材及初加工处理工艺

第七章:弥勒卤鸡码味加工处理工艺

第八章:弥勒卤鸡卤货配料及工艺流程

第九章:弥勒卤鸡的卤水保养注意事项

第十章:弥勒卤鸡卤水使用、卤货过程及注意事项

第十一章:弥勒卤鸡卤水保存

十二章:做弥勒卤鸡需要的设备工具等

特别提示

1.本套课程,零基础的学员,请按照《目录顺序》学习。

2.购买课程后,在每个章节下方,可以看见详细的技术配方核心原材料以及制作工艺流程

3.学习过程中,遇到技术或者设备购买等问题,请加老师的微信:jyhcc95,咨询解决!


  • 第一章:弥勒卤鸡糖色配方及制作工艺流程
  • 第二章:弥勒卤鸡新卤水吊汤
  • 第三章:弥勒卤鸡香料油及制作工艺流程
  • 第四章:弥勒卤鸡蘸料配方
  • 第五章:弥勒卤鸡新起卤水
  • 第六章:弥勒卤鸡选材及初加工处理工艺
  • 第七章:弥勒卤鸡码味加工处理工艺
  • 第八章:弥勒卤鸡卤货配料及工艺流程
  • 第九章:弥勒卤鸡的卤水保养注意事项
  • 第十章:弥勒卤鸡卤水使用、卤货过程及注意事项
  • 第十一章:弥勒卤鸡卤水保存
  • 十二章:做弥勒卤鸡需要的设备工具等

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