万物皆可舂——舂鸡脚

万物皆可舂——舂鸡脚

炎热的夏天，骨头总想吃一些冰冰凉凉的东西，以敌酷暑~那你呢？

离乡的你，是不是也像骨头一样很想念家乡美食呢？

这期话题——作为一只袋鼠，骨头将会带你云品版纳舂鸡脚~称之为“舌尖上的芭蕾”

如果你有机会到版纳，这将会是你不可错过的美食！

并且，近年来，由于版纳旅游业发展较快，舂鸡脚也融入了新元素，更符合大众口味~

可能是骨头的刻板印象，骨头总认为当地人舂的才好吃，更正宗，也更有灵魂！！！

或许你并不喜欢吃，但请你不要diss它，因为它还包含着我们当地人的生活琐碎~也是我们版纳的特色美食……

每当遇到烦恼，没有什么是一顿凉拌不能解决的，如果有，那就来两顿吧~~~~~~~~~~

其实，我们也知道，这美食的背后，不仅蕴含着对家乡美食的念想，更是对家乡人事的挂念，是乡愁。所以当期盼与美食邂逅，才是舌尖上的绕指柔吧……

告庄夜市上的舂鸡脚~

看着是不是流口水了呢

昆明的舂鸡脚

看到这，你是否流口水了呢？

贴心的骨头早就为你准备好了菜谱~没到当地也可自己操作上手哦~

傣味舂鸡脚几个步骤:

准备材料：舂、鸡脚、泰国酸柑汁（推荐仙女牌）、西红柿、柠檬、蒜头、香菜（可以是小芫荽，也可以是老缅香菜）、小米椒、豇豆（可以吃没问题）、洋葱（不喜欢洋葱味儿可以忽略）、胡萝卜丝、空心菜梗、生抽、味精、鱼露、醋（虾酱、臭鱼酱偏老挝风味，可自行根据口味执行）。

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原材料

1.鸡爪洗净，剪掉指甲后下锅煮12分钟左右，锅里放葱姜酒去腥。

2.鸡爪煮熟捞出反复冷水冲洗几遍，待水清澈即可。

3.把洗净的鸡爪下入冰水泡20分钟，捞出沥干，鸡爪脱骨切块。（不用切太小)

4.大蒜、小米辣、豇豆、空心菜梗、洋葱、西红柿、空心菜梗、舂碎切好的鸡脚也放进舂桶里舂舂舂~

5.下调料，盐糖味精，生抽，（虾酱），鱼露，酸柑汁,搅拌

6.搅拌好最后挤上两颗柠檬，胡萝卜丝，老缅香菜,再次，搅拌。

就……大功告成啦！

你也可以根据自己的偏好，放一些木瓜丝，凉皮等，老挝风味的口味重些，他们会放虾酱，臭鱼酱，但是国人一般吃不来，鱼露就是这俩的替代品，味道更符合我们的口味，老挝风味也会放虾仁，骨头觉得这个很赞，还会放小茄子，吃起来脆脆的，口感极好~

吃舂鸡脚我们会配上一碗冰粉或柠檬水，这是传统吃法了。

放了凉皮的舂爪爪

下面是它的同系列——舂舂舂

同系列——骨头最爱的舂花甲，放芥末简直不要太好吃！

最爱系列——芥末虾，酸爽过瘾，回味无穷~

还有好多舂舂系列，等你解锁(⊙o⊙)

下期见