云南省列为名小吃的 “马氏卤鸡”，是云南省红河哈尼族彝族自治州下辖县级弥勒市最具代表性的卤鸡烹饪精品之一，百余年来，声名远播、香飘滇外。色、香、味、形俱佳，它选料精良，非刚打鸣的土公鸡不要；加工方法独到，卤料多达20多种，最重要的是卤料的比例，多一钱则多，少一钱则不及。它佐以的蘸水也不同凡响，青韭白葱玉蒜黄姜……小小一碗竟盛着赤橙黄绿青蓝紫，让人叹为观止。作为配料的卷粉、米线的加工用料也是选自本地一种传统优质稻米。当地人说到弥勒早餐必须要吃这个。只有站在弥勒街头，才算嗅到弥勒卤鸡米线真正的味道。
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