“食用碱”和“小苏打”有啥区别?差别不止一点,看完别再乱用了

“食用碱”和“小苏打”有啥区别?差别不止一点,看完别再乱用了
wangkj
wangkj
22
阅读
0
评论
2022年10月24日09:27:13 0 22

“食用碱”和“小苏打”有啥区别?差别不止一点,看完别再乱用了

第一点:碱性的区别

由于小苏打的主要成分是碳酸氢钠,而食用碱的主要成分是碳酸钠,将小苏打和食用碱分别溶于水中后,根据PH试纸测试,小苏打的碱性明显比食用碱低。而在使用食用碱时,如果不小心触碰到了食用碱,一定要及时的用醋清洗,而使用完小苏打后,如果不小心触碰到了小苏打,需要及时用清水冲洗即可,如果触碰的小苏打过多,也要用酸性水冲洗。

第二点:使用区别

(1)食用碱

由于食用碱的碱性比较强,在制作面条、泡发干货、餐具清洗、烹饪嫩肉时,最适合使用食用碱,因为食用碱的碱性更强,它能中和面条中的酸性,快速使的干货吸水膨大,使餐具快速的变白,更快的改变肉中的纤维。而制作面条时,食用碱需要按照面粉总量的1.5%去放,而在泡发干货、餐具清洗,食用碱的量需要是水的5%,而在烹饪嫩肉时,按照肉总量的2%放即可。

(2)小苏打

由于小苏打的碱性比较弱,在清洗水果、蔬菜等等食物时,最适合放小苏打,因为小苏打不会使食物变性,而且还能将食物彻底的洗净。而小苏打也是做油条等蓬松食物时必须要放的物质,它能使面粉产生适量的二氧化碳,从而使油条等食物吃着更加的蓬松。

第三点:配料和外观区别

小苏打主要成分是碳酸氢钠,它是白色粉末,食用碱的主要成分是碳酸钠,它是白色粉末或细粒。而在使用完小苏打和食用碱时,小苏打一定要立即的密封好,如果不及时的封好,小苏打很快就会黏在一起。而食用碱放在空气中,可以长时间不黏,但是为了防止碳酸钠和空气中的水发生反应,导致食用碱的碱性降低,也建议大家用完后,及时密封好。

大家以后在使用“食用碱”和“小苏打”时,一定不要随便使用,大家根据自己的实际需求去选择。本文是胡师傅原创的图文,后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、最新菜谱给大家,感谢大家的观看,如果今天文章对您有帮助,那就点一个关注,点一个赞,感谢您的支持。

点赞(0) 打赏
weinxin
微信客服
问题+文章链接,发送到此微信:jyhcc95,咨询处理。
中国,美酒,美食,地理,版图 饮食百科

中国美酒与美食地理版图。

从南端的海南,到最北端的漠河,从东边的台湾,到最西的新疆腹地。但凡有中国人的地方都必定有一张热气腾腾的餐桌。中国人对于吃饭有很深的执念。当外国的哲学家们在思考“我是谁,我从哪里来,...
选购,植物油,的6个,技巧 饮食百科

选购植物油的6个技巧

食用油是家家户户常备之物,其中植物油更是受到大家的青睐,做菜时必不可少,那么如何选购健康营养的植物油呢,下面黔源君教大家6个技巧:1)看标识:按照国家规定,食用油外包装上必须标明配...
清肺的,食谱,清理,五脏六腑,垃圾 饮食百科

清肺的食谱 清理你五脏六腑的垃圾

清肺的食谱有哪些?现在环境污染了,特别是在一些地区空气质量极其的差,这个时候常常吃一些能够清肺的药膳是比较好的选择,下面小编给大家带来清肺的食谱,清理你五脏六腑的垃圾!清肺食谱肺是...
羊肉排酸的方法,羊肉,排酸,是什么 饮食百科

羊肉排酸是什么?

现在许多大城市的超市里,出现了一种冷却排酸肉,比一般肉类的价格高,但却受到了人们的青睐。经常自己在家做羊排的朋友应该也比较有经验,买回家的羊排需要经过排酸后,味道会更鲜美,也容易炖...
阿胶,蜂蜜,水能,一起,搭配 饮食百科

阿胶与蜂蜜水能一起搭配吗?

我们都知道蜂蜜是一种天然的滋补食品,像平时注重养颜的朋友,可以尝试着每天早起后温水冲服一杯蜂蜜水,对我们的身体有很大的好处。每天一杯蜂蜜水既美容养颜还增强体质,但是很多人喝的时候喜...
廉江 | ,饮食文化 饮食百科

廉江 | 饮食文化

廉江市,广东省湛江市代管县级市,本篇来介绍一下廉江的饮食习惯。建国后,本县人以大米为主要粮食,兼食杂粮。城镇居民主要吃大米饭,少吃杂粮,乡村农民以吃大米粥、饭为主,也兼吃部分番薯、...
食材,百科,莴苣 饮食百科

食材百科——莴苣

富含维生素,促进肠胃蠕动,极佳的减重食材现代人饮食讲究养生、健康,栽培过程少用农药、四季可生产的莴苣,成为最佳选择,除了热炒,也可以生食,是凉拌色拉及搭配韩式烤肉最常使用的生菜种类...

评论列表 共有 0 条评论

暂无评论