粤菜,最经典的四菜一汤一点心,你认为有哪几个?不相信你都吃过!

粤菜,最经典的四菜一汤一点心,你认为有哪几个?不相信你都吃过!
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2022年11月13日17:14:18 0 19

粤菜,最经典的四菜一汤一点心,你认为有哪几个?不相信你都吃过!

粤菜即广东菜,是中国传统四大菜系、八大菜系之一,发源于岭南,由广州菜(广府菜)、潮州菜(潮汕菜)、东江菜(客家菜)、顺德菜组成,民间有“食在广州”的美誉,广州素有“叹早茶”之说,泡上一壶茶,要上两件点心,美名"一盅两件",如此品茶尝点,润喉充饥,风味横生,粤菜选料精细,技艺精良,嫩而不生,油而不腻,要求掌握火候,油温恰到好处,广东物产特别丰富,唾手可得,烹而食之,由此养成的喜好鲜活、生猛的饮食习惯,要问粤菜中最具代表性的四菜一汤一点心,你认为有哪些呢?

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白切鸡

正所谓无鸡不成宴,在广东的各种餐桌上,都能看到这道菜,白切鸡又叫白斩鸡,是中国八大菜系之一粤菜系鸡肴中的一种,始于清代的民间酒店,鸡皮爽肉滑,清淡鲜美,不仅用料精细,而且还用熬熟的“虾子酱油”同鸡一起上桌蘸食,除了皮爽肉滑,甚至还要骨头入味,代表菜中必有这道菜白切鸡。

广式烧腊拼盘

广式烧腊分为三种,烧味类、卤味类和腊味类,大致有烧鹅、腊肠、乳鸽、乳猪、蜜汁叉烧以及一些卤水菜式,色泽鲜艳,咸甜适中,美味可口,营养丰富,有些还是荔枝木烤的,味道一级棒,烧腊其实分为“烧”和“腊”两种,叫习惯了,也就将“烧腊”连在一起叫,都不太在乎种类了。

~~~~~~~~~~清蒸多宝鱼

清蒸多宝鱼是一道经典的粤菜,不但没有细小的鱼刺,而且清蒸后还有一种独特的鲜甜的气味,多宝鱼肉质鲜嫩,多产于广东沿海一带,清蒸的做法,极大地保留了鱼肉的营养,肌肉丰厚白嫩,胶质蛋白含量高,有很好的滋润皮肤和美容作用,最好吃的部分就是鱼鳍了,又滑又嫩。

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蚝油生菜

蚝油生菜,是一道广东常见的特色菜肴,属于粤菜,是用生菜及蚝油,配以辅料加工炒制而成,营养丰富,鲜嫩可口、清鲜润滑,蚝油是广东特有的调味品,最先流传开来,每一家粤菜馆都烧得一手好青菜,湛清碧绿,清脆爽口,看着就很有食欲。

老火靓汤

老火靓汤又称广府汤,属于粤菜系,是广府人传承数千年的食补养生秘方,是广府女人用万般温情煲煮的美食靓汤,慢火煲煮的中华老火靓汤,火候足,时间长,既取药补之效,又取入口之甘甜,煲几个小时就足够,例如太子参瘦肉汤、牛尾汤、煲母鸡汤、乳鸽汤、排骨汤等等。

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虾饺

虾饺被称为广东早茶,“四大天王”之一,收购当地出产的鲜虾,加上猪肉、笋等作馅料制成虾饺。当时虾饺皮厚不光亮,但因新奇,味道又鲜美,很快流传开来,赢得了食客的喜欢,每到周末都会去喝早茶。到了茶楼一定会先点一笼虾饺,几乎每张台虾饺是必备的。

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粤菜中好吃的真是太多了,如果仅有四菜一汤一点心为代表,恐怕没啥说服力,粤菜博大精深,还有太多太多好吃的,永远不变的例汤,一碟叶菜、一碟炒菜、一碟清蒸或煎鱼,没有其他菜系的重麻重辣,粤菜是一种生活方式,令人心向往之,心旷神怡。

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