【三秦雅颂】庄里美味·千里香馄饨 作者:高佐康/朗诵:冯文静

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2022年11月13日17:27:35 0 20

【三秦雅颂】庄里美味·千里香馄饨 作者:高佐康/朗诵:冯文静

庄里美味

千里香馄饨

- 舌尖上的美味 -

如今的千里香馄饨有

四大操作技术:

一是香油熬制;

二是香汤煨制;

三是香肉馅配制;

四是千里香专用面皮精制。

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作者:高佐康 主播:冯文静

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大美庄里

庄里美味

千里香馄饨

庄里是唐朝大将李光弼的庄园所在地,这里的人们思想开放,自信满满。外来的事物,合乎他们需求的,就保留下来;不合乎的,则不去理会。

有许多外来的美食,如天津的狗不理包子、开封的灌汤包子、西安的诚净合饺子等,不肯屈尊降贵,适应需求,最后只能折翼而归。相反,像广东的肠粉、福建的千里香馄饨、汉中的米皮等,则能够根椐庄里人的口味,灵活地进行调整,最后都站稳了脚跟,赢得了市场,赚得盆满钵满。

在庄里,经营福建千里香馄饨的有好几家,这些经营者,基本上都是庄里本地人。他们经营的馄饨,挂的是福建的牌子,但实际上,都包含着诸多的庄里元素。

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正宗的福建千里香馄饨起源于我国福建省莆田,它特别重视精练千里香香料、制调味肉馅和汤料等工艺。其汤清、皮薄、馅大,晶莹剔透,口感滑爽,入口清香,回味悠长。

千里香馄饨被莆田人称之为扁,在当地是一道传统美食。逢年过节包馄饨吃,在莆田有着悠久的历史。许多莆田人是从小吃着馄饨长大的,因此对它有着深厚的感情。

改革开放以后,市场经济带动了莆田的腾飞,也带动了莆田人走出家乡的冲动。于是在上个世纪90年代,许多莆田人便走出家门,专门经营千里香馄饨。他们起初在广东、上海发展,后来则逐步走向全国各地,走向庄里。

如今的千里香馄饨有四大操作技术:一是香油熬制;二是香汤煨制;三是香肉馅配制;四是千里香专用面皮精制。目前在陕西经营福建千里香馄饨的有上千家,未来,估计会更多。

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美味

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与本土的实际结合以后,庄里的千里香馄饨,总体上有如下特点:皮薄馅大、大骨熬汤、干净卫生。具体来讲,馅,用大肉芝麻、花生等精制而成,香淳可口;皮,采用特制精粉加鸡蛋清磨练而成,韧性十足;汤,采用大骨精炖而成,营养滋补。

在庄里,大伙都爱吃千里香馄饨。不想在家做饭时,人们就会去饭馆,要上一大碗千里香馄饨,再配上一小笼鲜肉包子,有滋有味地吃上一顿,然后去做自己该做的事儿。

千里香馄饨营养丰富,物美价廉,非常好吃,亲们若有机会到庄里来,一定要好好尝尝。如果让我陪同,我一定会很热情,买单的事儿有我呢,您不用考虑,只管吃饱吃好就是了。

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