自贡美食地理第一季·到自贡必吃的美食!

MM是外地人，来自贡4年有余。先说我不是找喷，是说实话：起初对自贡的印象不太好。上山下坡砍砍儿多，洞前桥头绕圈圈儿，打车拒载，找工作不给买保险，吃碗长生面要8元，收入与消费严重不成正比，在这城生活你说多累就多累。

怎料，自贡是一个吃了就不想走的城市！在一个城市久了，习惯了，也改观了。有时候觉得这城不大有不大的好，上班再堵也花不到两个小时，多好；这城虽然山丘多，青山绕绿水吧也算是园林城市；这城虽然旧，也正是这种久让自贡这盐帮菜的老字号深入人心......

所谓吃在四川，味在自贡，如果你来四川不吃自贡菜，那么就像到了北京不去长城就等于没来过中国的道理一样。于是，MM把这4年在自贡吃到的美食收集整理，以便各路吃货有味可寻。

一万个吃货心中一万个哈姆雷特，所以仁者见仁智者见智。每个人喜欢的口味不一样，MM并不是自贡人，我只是作为外地人在自贡的角度去推荐我觉得好吃滴的东东，如果不满您意，so sorry~

金刚MM自贡美食地理第一季之走马观花：到自贡必吃

每年过年有很多外地游客将观灯而至。对于短短几日的自贡游，要吃遍自贡大街小巷的美食还是有压力滴，所以金刚MM自贡美食地理第一季主题定为：走马观花。

兔鲜锅兔儿、火爆兔儿肚、

麻辣兔头（兔腿）、冷吃兔、酸菜兔

自贡人是很喜欢吃兔的，家常或操馆子都是必备菜品。前段时间新闻有个统计，说是四川一年食兔两亿只，占全国70%，MM可以这样揣测么自贡一年吃兔占全省至少70%。

老街兔：老街兔位处于自流井区光大街新桥桥头那里的老街上，非常有历史感和一条老街，紧挨河边，复古的环境受到众多摄影爱好者的喜爱。老街兔是街上一家多年老字号的兔肉餐厅。几乎每样菜都是和兔有关的，超美味的味道让老街兔成为了自贡最为出名的吃兔去处之一。

地址：光大街新桥桥头

候选陈氏璧山兔：有外地网友这样评论璧山兔味道令人叫绝，回味无穷。用料很讲究，老板是一个诚心做味道的人。曾经看过过一句评价：成都好多餐馆老板都是在赚钱，自贡好多餐馆老板都是在做味道。就去这一趟自贡，这话我就信了。

地址：盐业历史博物馆上行50米

牛肉水煮牛肉、烧牛肉

牛肉蒸笼儿、牦牛肉、冷吃牛肉

民以食为天，随着自贡盐业的开发，各地人的聚集使得自贡各地风味饭馆林立，各种美食荟萃，其饮食文化因此显得丰富多采，美不胜收。自贡最具特色的食品是牛肉。自贡牛多牛肉就多且便宜，因此，自贡以牛肉为原料的食品花样繁多，成为脍炙人口的美味佳肴。

大安烧牛肉：随着《舌尖2》的热播，大安烧牛肉顺势火了一把。大安烧牛肉精品店如雨后春笋开满自贡大街小巷，MM来自贡吃的第一家烧牛肉是五星街巷子里的这家。

地址：五星街(九鼎百货对面)

大安、 新四医院对面，其他分店自行脑补

候选龙凤山门口那家，好像叫小李餐馆哇？不好意思，我找得到说不出，后期补上。

科普：水煮牛肉是由四川自贡名厨范吉安创制。范吉安在烹饪实践中善于总结经验，坚持改进创新，如渗汤牛肉，原来是用水煮熟牛肉片，用盐、酱油、辣椒和花椒等佐料，调成蘸水，在碟内蘸来吃。在上世纪三十年代，他把渗汤牛肉改进为水煮牛肉。水煮牛肉于1981年被选入《中国菜谱》。

田鸡仔姜田鸡、冷吃田鸡、干锅田鸡

自贡人把田鸡叫克猫儿，MM的家乡家常是没有吃克猫儿的习惯得。来自贡后狂爱上了这个菜品。经常上传一些关于克猫儿的照片时，都会被评论好恶心，好残忍，其实，MM想说，这种美味只因天上有，人家哪得几轮回呀。

美蛙居：一成都吃货这样说过，美蛙居，感觉这家是自贡民间餐厅中非常有代表性的一家，无论如何要安排一次，那个拱形的门，在网上到处都是。普通餐馆，口碑如此之好，肯定要见识一下。仔姜是鲜辣，卤的是鲜香，没有来得那么直接，但回味更加悠长。

地址：自贡外国语学校（4中）大门口

候补：老地方（龙凤山），图片待补

4、鸡小煎鸡、柴火鸡、麻辣鸡

四川菜的小煎类，源于自贡，其中小煎鸡为自贡家喻户晓的一道汉族特色名菜。要选用不大公鸡或子鸡，配以新鲜的生海椒加上红红泡海椒、嫩姜、红椒、辅佐以豆瓣、料酒、小火慢炒而成。汤汁包裹鸡肉、放入嘴中，鸡与椒混合的味道触动你的味蕾跳着芭蕾。

较之声名在外的村村小煎鸡，MM更喜欢鸿化厂和平乡镇府食堂的小煎鸡。

地址：和平乡镇府食堂

呱呱鳝段（又名呱呱柴火鸡），该店最早是吃克猫儿和鳝鱼的，现在又推出返璞归真的柴火鸡，大冬天吃柴火鸡的话，用MM学到的一句话就是死火，死大货！