廉江市,广东省湛江市代管县级市,本篇来介绍一下廉江的饮食习惯。
建国后,
本县人以大米为主要粮食,兼食杂粮。城镇居民主要吃大米饭,少吃杂粮,乡村农民以吃大米粥、饭为主,也兼吃部分番薯、槽、芋头等杂粮。春节期间,农村大家小户习惯做年糕,城镇居民习惯油炸煎堆、角仔等食品。
饮食习惯-日三餐, 城镇人早餐一 般吃粥或面条、糕点,午、晚餐吃干饭。农村大致有了种情况。较富裕的人家,早豌餐吃干饭, 午餐吃粥,一 般人家早餐和午餐吃粥, 晚餐吃干饭。生活比较困难的家庭,-日三餐都吃粥,年餐间吃杂粮,偶然备有好的某肴才吃干饭。至五六十年代时,横山、 河堤、龙湾等地的大部分农民家庭,一年中仍有几个月是一日两餐番薯粥,一餐米粥。节日,一般家庭都买些鱼、 肉吃千饭。亲戚朋友特别是稀客到来时,吃得讲究些。一般吃饭的菜要比吃粥的菜好一 些。粥有白粥和菜、肉粥之分。大多数农民吃白粥的菜多为威菜,如酸菜、成鱼、成罗十、威瓜、戚蒜头、蒜苗、互鼓酱等。沿海渔民、农具下饭的多是自捕的鱼虾,食粥有鱼计、 蟹酱、蜡蜞、螺、虾酱等。城镇居民吃白粥,喜欢花生米、蒜头、威瓜、威鱼、冬菜、榨菜、杂锦菜、蕹菜、萝卜干、互腐等作配菜。
宴请:旧时,婚、丧、喜、庆等宴请比较隆重。对亲戚朋友,预先通知或发请贴;村中邻会,由主人或代主人理事的登门面请。客人入座时,尊年老者或社会地位较高者为首席。女婿随妻“回门”到岳文家坐首席,不须礼让,但要赏给厨师“红包”一个。
饮茶
建国前,本县人民生活困苦,平时一般不喝茶,只是有钱人家才备有茶具饮茶。
民国时期,安铺、廉城设有茶楼,作为有钱人聊天的场所。当时,安铺镇内有茶楼七八家,开茶兼营包点。承办筵席,包点有蛋糕、香甜面包、煎难、发糕、油条、酥角、糯米鸡、马蹄糕等。70年代以后,由于人民生活水平的提高,本地又产茶叶,人们逐渐喜爱饮茶,一般家庭都备有茶具茶叶,客人到来时,主人请坐敬条递烟,以示热情招待,平日饭后,也自泡自饮。
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