弥勒卤鸡专卖店全套配方加工技术教程
弥勒卤鸡专卖店秘方教程:弥勒卤鸡技术配方工艺流程产品介绍一锅老汤使得弥勒卤鸡色、香、味、形俱佳,它选料精良,精选土鸡;加工方法独到,卤料多达20多种,最重要的是卤料的比例,多一钱则多,少一钱则不及。在弥勒人的舌尖上,惟有“色艳、味香、肉筋和耐嚼”的卤鸡,最具地域饮食文化特色。被云南省列为 “名小吃”的 “马氏卤鸡”,就是该县最具代表性的卤鸡烹饪精品之一,百余年来,声名远播、香飘滇外。你将学到第一章
应用介绍
弥勒卤鸡专卖店秘方教程:弥勒卤鸡技术配方工艺流程
产品介绍
一锅老汤使得弥勒卤鸡色、香、味、形俱佳,它选料精良,精选土鸡;加工方法独到,卤料多达20多种,最重要的是卤料的比例,多一钱则多,少一钱则不及。在弥勒人的舌尖上,惟有“色艳、味香、肉筋和耐嚼”的卤鸡,最具地域饮食文化特色。被云南省列为 “名小吃”的 “马氏卤鸡”,就是该县最具代表性的卤鸡烹饪精品之一,百余年来,声名远播、香飘滇外。
你将学到
第一章:弥勒卤鸡糖色的做法
第一章:弥勒卤鸡糖色配方及制作工艺流程
第二章:弥勒卤鸡新卤水吊汤
第三章:弥勒卤鸡香料油及制作工艺流程
第四章:弥勒卤鸡蘸料配方
第五章:弥勒卤鸡新起卤水
第六章:弥勒卤鸡选材及初加工处理工艺
第七章:弥勒卤鸡码味加工处理工艺
第八章:弥勒卤鸡卤货配料及工艺流程
第九章:弥勒卤鸡的卤水保养注意事项
第十章:弥勒卤鸡卤水使用、卤货过程及注意事项
第十一章:弥勒卤鸡卤水保存
第十二章:做弥勒卤鸡需要的设备工具等
特别提示
1.本套课程,零基础的学员,请按照《目录顺序》学习。
2.购买课程后,在每个章节下方,可以看见详细的技术配方,核心原材料以及制作工艺流程。
3.学习过程中,遇到技术或者设备购买等问题,请加老师的微信:canyin0551,咨询解决!
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